Torre de panqueques

El tiempo pasa y ya se estamos a la puertas de un nuevo año, y para festejar este acontecimiento, les presento esta tarta. Nada mas y nada menos que la que hoy vamos a ver la torre salada de panqueques, un clásico navideño en Argentina, como todos saben si en España es invierno, pues en Argentina es verano y hace muchísimo calor, por lo que todas las comidas que se preparan, menos el asado (el mejor del mundo), son platos fríos. Así que todos los argentinos sabrán de los que les hablo, para los españoles, esto sea una total novedad, pero les aseguro que se animan a prepararla no quedaran indiferentes ante nadie y se los volverán a pedir.

Ya sin mas preámbulos, vamos a los ingredientes y posterior preparación.

Ingredientes para preparar los panqueques:

  • 1/2 litro de leche de soja
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 gr de harina de trigo
  • 3 huevos

Ingredientes para preparar el relleno salado

  • 1 zanahoria grande
  • 1 tomate grande
  • alcaparras
  • 1 lata de palmitos
  • 1 queso blanco clásico para untar
  • 1 lata de Pimientos
  • 1 planta de lechuga

Ingredientes para la mayonesa enriquecida la que untaremos entre capa y capa

  • 4 cucharadas de mayonesa de las de compra si
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • un limón rallado, perejil secos
  • 1 pizca de pimienta molida (si así lo quieren)
  • 1 pizca de sal

Los ingredientes del relleno los pongo como referencia, ya que se puede poner lo que mas les guste, no hay limite, solo tu imaginación, y es mas esta es una receta basada en lo vegetariano pero se no lo eres, puedes agregarle, jamón, atún, queso en fetas, etc.

Preparación:

  • Lo primero que haremos es hacer los panqueques, y lo haremos de la siguiente manera: mezclamos en un bol los huevos junto con la leche y la sal, luego mientras mezclamos vamos agregando la harina hasta que todo quede bien mezclado. Una vez completo debe quedar una masa mas bien liquida y totalmente homogénea sin grumos. La dejamos reposas en la heladera dentro del bol y tapada con un film de cocina por por unos treinta minutos como mínimo.
  • Mientras la masa reposa vamos a ir preparando el resto de los ingredientes para el relleno. picamos chiquito la lechuga, cortamos en rodajas el tomate, rallamos la zanahoria, cortamos en rodajas los palmitos, también picamos los pimientos y los mezclamos con el queso de untar. y luego de crear nuestro relleno también aprovechamos que nos sobro tiempo y hacemos la mayonesa enriquecida.
  • Para preparar la mayonesa vamos a poner en un bol las 4 cucharadas de mayonesa común, 1 cucharada de mostaza, ralladura de limón, pizca de pimienta y sal y el perejil que lo picamos bien chiquito lo agregamos y también le agregamos las 2 cucharadas de aceite de oliva. ahora mezclamos todo y listo mayonesa enriquecida al instante.
  • Ahora que ya hemos conseguido que repose la masa para los panqueques procedemos a hacerlos en un sarten o en una panquequera si la tienen, con un poco de margarina untamos. y vamos agregando la masa en el sarten y haciendo los panqueques. Para hacerlos vamos agregando la masa con un cucharon de los que se usan para servir sopa y con movimientos de un extremo a otro en el sarten vamos extendiendo la masa y dejamos dorar apenas en cada cara del panqueque.
  • Una vez que hayamos conseguido terminar con todos los panqueques continuamos a juntar todo y crear la gran torre salda de panqueques, que ya es lo mas sencillo de todo esta receta: vamos pintado con un pincel cada panqueque con la mayonesa enriquecida y poniendo el relleno que, por ejemplo los la zanahoria rallada.
  • Después de agregar el relleno que elegimos sellamos con otra tapa de panqueques untada en mayonesa y repetimos la operación hasta terminar con la torre. Normalmente en este tipo de torres pueden llegar a alcanzar los 12 pisos, todo depende de la cantidad de panqueques que les halla salido o del relleno que hayamos elegido.
  • Una vez que terminamos con la torre. La pintamos con la mayonesa arriba también, y lo decoramos como mas nos guste. Una vez terminada es conveniente dejarla reposar en la heladera por lo menos unas 2 horas para que todos los sabores se concentren y la torre quede bien húmeda. ¡Ojo!, no se pasen con la mayonesa, por que si esto ocurre puede llegar a quedar muy pesada y empalagosa.

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