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Patatas Bravas

Las Patatas Bravas son un clásico que distingue los bares de toda España, se trata de unas singulares patatas cortadas en forma de dados irregularidades. Lleva una salsa un tanto picante, también denominada salsa brava que va sobre las patatas y se sirven así en su conjunto. Además como un tradicional aperitivo se lo disfruta acompañado de una rica cerveza bien fría o un buen vino.

Los expertos aseguran que lo fundamental es la salsa, por lo cual cuando lo hacemos en forma casera tiene que resultar un sabor y aroma muy agradable y suave al paladar. No se trata de una salsa picante que sea imposible de consumir sino más bien tiene que ser una salsa que acompañe las patatas, de todas maneras se puede modificar la cantidad de agregado de pimentón picante o de guindilla, siempre según el gusto personal de cada comensal.

A continuación veremos como elaborar esta interesante receta y los ingredientes que lleva:

Ingredientes

Para las patatas:

  • 3 Patatas medianas
  • 3 cdas. soperas de Salsa brava
  • c/n de Aceite de oliva extra virgen
  • Sal a gusto
  • Perejil (para decorar)

Para la salsa brava:

  • 1/2 Cebolla
  • 1/2 cda. sopera de Pimentón dulce
  • 1 cda. sopera de Pimentón picante
  • 2 cdas. soperas de Harina
  • 500 ml. de Caldo de pollo

Preparación

Para la salsa:

  • Comenzamos picando la media cebolla y en un sartén a fuego mínimo la ponemos a pochar con 4 cucharadas de aceite de oliva, cuando se vaya cocinando y antes de que tome color le añadimos el pimentón dulce y el pimentón picante.
  • Con una cuchara de madera mezclamos bien los ingredientes, luego le incorporamos las cucharadas soperas de harina y las dejamos cocinar durante algunos minutos hasta que se ligue con el aceite y forme un roux.
  • Seguidamente le sumamos de a poco el caldo de pollo hasta convertirse en un veloute o una salsa clara.
  • Paso siguiente, le damos cocción durante unos 10 minutos aproximadamente para que el pimentón y la harina no queden crudos.
  • Por último, trituramos la salsa con una batidora para que su consistencia quede perfecta.

Para las patatas:

  • Pelamos y cortamos las patatas en trozos irregulares, pero de un tamaño ideal a nuestra boca.
  • Luego ponemos a calentar el aceite de oliva en una sartén y a fuego medio las cocinamos hasta dorarse.
  • Mientras se hacen las colocamos en una bandeja con papel absorbente para retirarle el exceso de aceite.
  • Para finalizar, le esparcimos como 3 cucharadas de salsa brava y perejil picado.
  • ¡Ya están listas para servir y degustar!

Trucos y Consejos

  • Al momento de servir llevamos un recipiente pequeño con más salsa brava para que el comensal se sirva adicionalmente y a gusto.
  • Una recomendación para quien le gusta, estas patatas bravas van muy bien con huevo frito.
  • Algunos cocinan previamente las patatas y solo la ponen a freír un poco para darle un color dorado como toque final.

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