No hay un plato más emblemático de la gastronomía española que la paella valenciana. Este delicioso platillo es especial para que tus comensales disfruten de una espectacular comida española. Acá te tenemos la receta de esta típica comida de España.
Ingredientes para 20 raciones
- 2 kg de arroz.
- 4 kg de pollo troceado.
- 2 kg de conejo troceado.
- 600 gr de tomate.
- 500 ml de aceite.
- 1 kg de judías verdes.
- 500 gr. de garrofó (un tipo de judías que se usan para dar el toque tradicional a la paella valenciana)
- 7 lts de agua.
- Hebras de azafrán.
- 15 gr de pimentón en polvo.
- Sal al gusto.
Como ingredientes opcionales puedes incluir a modo de extra cualquiera de estos ingredientes:
- 200 gr de pimientos.
- 4 docenas de caracoles
- Ajo al gusto
- Una rama pequeña de romero.
Preparación:
- Calienta la paella con el aceite, una vez caliente sofríe el pollo y el conejo hasta que doren ligeramente. Reserva.
- Retira la piel y las semillas el tomate, tritúralo y luego fríelo junto con los pimientos picados por unos 10 minutos a fuego bajo. Cuando esté completado este sofrito incorpora las carnes, el pimentón en polvo y la sal (también el ajo si escogiste usarlo). Sofríe de nuevo a fuego bajo. Luego incorpora agua hasta cubrir todo el sofrito y deja que se cuezan apropiadamente las carnes, lo cual toma unos 30 minutos aproximadamente.
- Cuando las carnes lleven en esta cocción unos 20 a 25 minutos incorpora las judías verdes y el garrofó. En este punto es donde, si así lo elegiste, vas a incorporar los caracoles.
- Concluidos el tiempo de cocción de todo el preparado, agrega más agua, preferiblemente caliente y permite que hierva por unos 5 minutos más.
- En este punto incluye el romero, las hebras de azafrán y ajusta el nivel de sal. Permitiendo que se mantenga hirviendo 5 minutos más.
- Incorpora todo el arroz de manera uniforme por toda la paella y permite que se cueza por unos 8 a 10 minutos, al principio a fuego alto que iras disminuyendo poco a poco. Verifica la consistencia del arroz.
Trucos y consejos al preparar tu paella valenciana
Para que tu paella valenciana merezca un sitio de honor en una competencia de comida española puedes aplicar estos trucos y consejos:
- Si quieres resaltar el sabor del arroz puedes emplear en vez de agua caldo de pollo. Esto da un increíble sabor a la paella.
- Permite al arroz reposar unos minutos para que pueda absorber adecuadamente los sabores. Esto puede ser por un mínimo de 5 minutos sin que dejes que se enfríe el platillo.
- En la variedad de paella mixta al momento de incluir los caracoles puedes agregar gambas, calamares, langostinos, mejillones y/o vieras.
- Para intensificar el sabor de la paella valenciana es prudente dejarla reposar unos 5 minutos. Con esto permites que el arroz absorba más caldo y aumente su gusto.
- Sírvela en la mesa en su propia paellera.
