El gazpacho, es conocida por ser una refrescante sopa, tradicional de un pequeño pueblito de España, llamado Andalucía. Es costumbre que se sirva fría, siendo preparada, a base de un rico sabor, con tomate y pimiento.
Cualquiera que haya pasado un caluroso verano en España, es capaz de saborear un refrescante plato de gazpacho frío, considerado una sopa veraniega, entre las tradiciones de su pueblo.
El gazpacho andaluz tradicional, utiliza pan en su receta original, pero la versión que te presentaremos aquí, es más liviana y no lo utiliza. Aunque, si deseas agregarlo, puedes hacerlo (aconsejamos usar pan que esté procediendo a secarse).
Ingredientes
- 5 o 6 tomates maduros, que posean tamaño mediano, como dos líneas
- 3 o 4 pimientos dulces, o pimientos rojos. Mantenlos listos, sin semillas y cortados en trozos
- 1 pepino, debidamente cortado y pelado
- De ¼ a ½ de cebolla roja de tamaño pequeño, ajuste al gusto
- Diente de ajo. Este ingrediente es más opcional, o al gusto del comensal
- Sal, debe ser al gusto de tu paladar
- Aceite de oliva (opcional)
- Vinagre de Jerez (opcional)
También, te ofrecemos algunas ideas para las guarniciones que acompañarán a tu delicioso gazpacho frío:
- Sorbete de pepino y aguacate. O el pepino u aguacate cortado en cubitos
- Pimientos en cubos. Puedes usar una mezcla de diversos colores, para mejor sabor y que el platillo resalte
- Huevo duro, picado
- Las cebollas rojas, encurtidas
- Hojas de cilantro, perejil o albahaca. Ofrecen un gran sabor y olor al platillo
- Ruedas de pan de ajo
- Camarón, langostíno o cangrejo
Preparación
- Inicia la preparación del gazpacho, pelando los tomates.
- Un consejo a la hora de pelar tomates: hierve agua en una olla mediana, realiza un corte cruzado con forma de X en cada tomate
- Procedes a dejarlos reposar en el agua durante un par de minutos, hasta que solos, comiencen a perder la piel.
- Deja los tomates pelados, el pepino, los pimientos, el ajo, la sal y la cebolla, en el interior de una licuadora, o un procesador de alimentos.
- Debes mezclar hasta que todo sea uniforme, y posea la consistencia deseada para el platillo. La consistencia suave o gruesa, tienes que basarte en tu gusto personal.
- Vacía la mezcla, en un gran tazón, luego lo cubres y debes guardarlo durante un par de horas, antes de servir. Incluye a la receta, el aceite de jerez y el aceite de oliva antes de servir.
Trucos
- Usa tomates de apariencia fresca
- Evita a toda costa los enlatados
- La consistencia permite mayor perfección, si los tomates se pelan
- Los tomates de verano, son una gran ventaja. Increíblemente dulces, y con cáscara gruesa a su vez, en algunos casos
- Puedes quitar las semillas, o dejarlas. Es más, una preferencia personal
- El gazpacho tiene mejor sabor, cuando ha enfriado durante una cantidad de tiempo considerable, antes de ser servido
- Agregue los aceites de vinagre y uva antes de servir
- Es bueno ser creativo a la hora de crear un platillo. Permite a tu imaginación volar con las guarniciones para tu gazpacho perfecto
