Los Chipirones son unos calamares pequeños que se incluyen dentro del pescado blanco, como sabemos los moluscos apenas tienen grasa por lo que su aporte calórico es muy bajo y lo convierte en un plato saludable. Pero además es un ingrediente principal y sabroso de la gastronomía española.
Esta receta es una excelente propuesta para preparar en casa unos deliciosos Chipirones en Salsa, un producto de mar que nos permite acompañarlo con una salsa especial y una guarnición a gusto. Se sugiere acompañar los chipirones con un buen arroz blanco, en el caso de estar cuidándonos en nuestra alimentación y si deseamos un plato más ligero es una opción ideal.
A continuación los ingredientes básicos y el paso a paso de toda su elaboración:
Ingredientes
- 500 gr. de Chipirones
- 1 Pimiento verde
- 1/2 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 2 cdas. de Tomate
- 1 hoja de Laurel
- 150 ml. de Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal a gusto
Preparación
- En primer lugar, comenzaremos lavando y eliminando las semillas del pimiento. Luego lo cortamos en tiritas y picamos la cebolla y los dientes de ajo.
- Vamos poniendo la cacerola a fuego medio con un poco de aceite de oliva que cubra el fondo y agregamos las verduras picadas, lo dejamos durante algunos minutos para que reciba cocción hasta ablandarse.
- Mientras tanto, vamos revisando los chipirones y los enjuagamos nuevamente bajo la canilla y eliminando cualquier resto de piel hasta que quede completamente limpios.
- Cuando observemos que se ablandaron las verduras, ya podemos añadir el tomate y removemos con una cuchara de madera los ingredientes durante algunos minutos más.
- Le agregamos la hoja de laurel y le sumamos los chipirones sobre las verduras picadas.
- Al cabo de algunos minutos vamos a ir notando que de a poco los chipirones cambian de color y se comienzan a hinchar, cuando eso ocurra sabremos que se están cocinando bien.
- Seguidamente le añadimos el vino blanco y la sal, lo dejamos reducir varios minutos la salsa hasta lograr más consistencia.
- Finalmente estarán listos para servir, podemos acompañarlos con arroz blanco y decorarlo como más nos guste.
Trucos y Consejos
- Para los que les gusta alguna salsa picante se le puede agregar en la cacerola sobre los chipirones alguna guindilla para darle un toque de picante, es una sugerencia que queda solo a gusto personal.
- Los chipirones es un ingrediente muy versátil que acepta distintas variantes, se lo puede preparar a la plancha donde se lo consigue más tierno aún, en diferentes salsas queda muy bien y también muchos lo hacen al ajillo, lo que logra explotar su sabor natural.
- Como última recomendación es tratar de comprarlos bien frescos, sobre todo en los comercios donde somos clientes y conocemos los días en que se reciben los productos de mar.
