Aunque no es una receta tradicional en España, sí que es muy conocida, además de deliciosa. El platillo ideal si deseas preparar algo diferente, a lo que acostumbras presentar a tus invitados. Sigue leyendo para que te enteres sobre cómo preparar calamar, pero con un delicioso relleno único con salsa de almendras. Conoce un poco de la gastronomía española.
Ingredientes
- 4 calamares frescos y ya aseados
- 400 gr de carne de cerdo, picada
- 100 mililitros de vino blanco
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 1 huevo (debidamente lavado para el uso)
- Múltiples rebanadas de pan duro
- Aceite de oliva, extra virgen
- 100 gr de almendras en buen estado
- Perejil en su rama
- Pimienta negra, debe estar recién molida
- ½ pastilla de concentrado de pollo (algo similar a la famosa sopa instantánea Maggi, pero con sabor a pollo)
- Colorante
Preparación
- Iniciamos al limpiar los calamares, dentro y fuera.
- Cortamos aletas y tentáculos, para dejarlos en un tazón.
- En el mismo tazón, dejaremos la carne picada, el perejil picado, dos de los dientes de ajo, ya picados, el huevo batido, y aplicaremos la pimienta a nuestro gusto.
- Mezclamos los ingredientes hasta que todo esté bien incorporado.
- Comenzaremos a rellenar los calamares con la masa, y con una cuchara.
- No debes rellenarlos hasta rebosar, lo mejor es que sobre espacio dentro.
- Cuando acabes, debes sellar el trabajo con un palillo de madera, para que nada salga del interior.
- En una cazuela, dejaremos el aceite extra virgen, poniéndola a fuego medio.
- Debemos fritar los calamares hasta que se encuentren dorados, para permitirles reposar sobre un papel absorbente.
- Gracias al trabajo del papel absorbente, no tendrás que pasar por la experiencia del exceso de aceite.
- En el aceite ya usado, dejaremos la cebolla y el ajo muy bien picado, aplicando sal.
- Procedemos a añadir el pan y las almendras, para que luego, rehogaremos todo. Al hacer todo eso, sacamos la mezcla y la vaciamos en el vaso de la batidora.
- Añade al vaso de la licuadora, la pastilla de caldo concentrado, el vino blanco, uno de los ajos y pimienta negra.
- Al conseguir una salsa perfecta, la aplicaremos en una cazuela con los calamares. Añadimos un vaso con agua, para cocinar por aproximadamente 15 min, con la tapa de la cazuela puesta.
- Una vez finalizado, dejaremos reposar a los calamares en una bandeja. Debes retirar los palillos, y con una cuchara, los bañaremos con la salsa que hemos preparado.
Trucos
- Antes de rellenar el calamar, debes pincharlo por diferentes sitios. Cuando pongas el palillo, al haberlo pinchado, no reventarán y la receta quedará espléndida
- Puedes añadir guisantes, unos minutos antes de que acabe la cocción
- Intenta conseguir la pastilla de caldo concentrado que se indica en la receta, es sumamente importante para la receta
- Recuerda que la mayoría de agregaciones es al gusto. Pimienta, entre otros
- No permitas que el tiempo de cocción, sobrepase lo ya estipulado en la receta
- Es de importancia que retires los palillos al recién acabar, así estarán dispuestos para un retiro fácil
